Šiaurės ir Baltijos šalių virtuvė turi labai seną ir įdomią istoriją, tradicijas, receptus ir metodus. Šiandien kulinarija apima ne tik senąsias tradicijas, bet ir tvarumo aspektus, tokius kaip kultūros paveldo išsaugojimas, vietinių produktų naudojimas, modernių technologijų, inovacijų ir skaitmeninimo integracija bei atliekų mažinimas ir vengimas. Siekiame stiprinti ideologiją „BE LIKUČIŲ“ ne tik namų ūkiuose ar mėgėjų lygmeniu, bet ir profesionaliu lygmeniu, įgyvendinant suaugusiųjų švietimo programas. Projekto partneriai atskleidžia būdus, kaip integruoti klasikinę ir modernią tradicinę Šiaurės/Baltijos virtuvę su „BE LIKUČIŲ“ visuose kulinarijos lygmenyse, pateikiant tai detaliai, kūrybiškai, informatyviai ir įkvepiančiai.

Projekto „BE LIKUČIŲ Šiaurės/Baltijos šalių kulinarijos menas: skaitmeninis kursas su mokymo medžiaga ir priemonėmis suaugusiųjų švietėjams“, Nr. NPHZ-2021/10049, tikslas yra pagerinti suaugusiųjų švietėjų mokymo metodus kulinarijos srityje, sutelkiant dėmesį į Šiaurės/Baltijos šalių tradicinę ir šiuolaikinę virtuves laikantis „BE LIKUČIŲ“ principo įvairiuose etapuose, įskaitant ingredientų ir porcijų planavimą, gaminimą, pateikimą, pardavimą, patiekalų ir virtuvės koncepcijų rinkodarą, maisto likučių vartojimo būdų paiešką, atsakingą galutinių maisto atliekų tvarkymą.

Projektą įgyvendino penki partneriai: HOTEL SCHOOL Hotel Management College (Latvija), STEP BY STEP CONSULTING (Islandija), Com&Train (Danija), MITRA (Estija) ir Vilniaus kolegija (Lietuva). Kartu mokomės vieni iš kitų ir savo kultūrų bei bendradarbiaujame siekdami parodyti, kaip "BE LIKUČIŲ" Šiaurės/Baltijos šalių kulinarijos menas gali padėti optimizuoti maisto išteklių naudojimą, dalintis tradicijomis ir patirtimi.